Entrante de raíz asturiana que para comprender en su plenitud hay que conocer e identificar ese sabor tan personal e intenso que aporta las llámparas al guisarlas. No es la primera vez que utilizo este molusco dentro de mi cocina, desde pequeño que me entusiasman las llámparas y las disfruto comiendo en el Molín del Puerto (San Martín de Podes).
Las guisamos de manera tradicional con sidra y después de escogerlas hago un caldo concentrado e intenso de sabor. Para equilibrar la potencia de sabor lo acompañamos de cus-cus y un picadillo de apio. Coronamos la llámpara rellena con unos hilos de cecina de vacuno mayor.
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