sábado, 8 de noviembre de 2008

QUISQUILLA O ESGUILA


Como podéis comprobar en nuestra web, hemos abierto nuestra oferta a trabajar lo que llamamos ‘Los Esenciales’. Partiendo siempre del mejor producto, tratarlo lo mas ‘mínimal’ posible para disfrutar de todas sus cualidades en estado puro.
Aprovechando los meses con ‘R’ y mis contactos en Cabo Peñas para conseguir el mejor marisco del Cantábrico, durante estos meses trataremos de tener percebe, quisquilla, andarica, etc., esto siempre condicionado por el estado de la mar.
Esta semana tenemos andarica y quisquilla, que como podéis ver cocemos viva durante unos segundos en agua con abundante sal.