TRIGUEROS FRITOS CON ESPINACAS Y CRISTALES DE MIEL

Plato clásico en carta desde nuestra época en El Cabroncín, en el que trato de hacer con el concepto de cocina que me caracteriza “simplicidad y contundencia “, una ensalada fresca, con espinacas en crudo y unos espárragos trigueros crudos salteados. Como contraste va acompañado de un caramelo de miel estirado y unas laminas finas de queso Vidiago.