domingo, 21 de diciembre de 2008

PULPO EN SU JUGO CON BERENJENA AHUMADA Y TOCINO


Partiendo del pulpo de pedrero de kilo que me traen mis proveedores habituales del Cabo Peñas, hacemos una cocción en su propio jugo para que se intensifique su sabor.

Lo acompañamos de una berenjena ahumada y emulsionada con aceite de oliva, intercalando unas lascas de tocino ibérico para dar contraste y untuosidad al plato.

3 comentarios:

Marcela dijo...

Maravilloso, puedo imaginar los sabores y las texturas, en armonía...

Antonio Lopez dijo...

bufffff, no coments

berryblack dijo...

Lo primero, Feliz y exitoso año 2009 Pedro.
De estos tres posts me decanto por este, el pulpo es una delicia para mi y este que nos presentas debe estar muy bueno. Ya me imagino la amalgama de sabores de mar, tierra y huerta. Eres un artista de los fogones.
Un saludo