lunes, 24 de marzo de 2008

XARDA MARINADA CON BERENJENA AHUMADA Y MIGAS DE PICUAL


Aprovechando la temporada de la xarda (caballa) hemos planteado una entrada fresca en aromas y templada en temperatura. Adelantándonos a los primeros calores primaverales, que esperemos que vayan llegando después de tan corto invierno, hacemos un deslomado y des espinado minucioso del pescado. Lo dejamos marinar unas horas dentro de una marinada aromatizada con toques cítricos (lima, limón, jengibre, cardamomo…) y lo acompañamos de una berenjena ahumada a la llama, que a la vez nos aporta una textura muy melosa en boca. Acompañando todo el conjunto y para romper la textura añadimos unos crujientes de pan artesano muy finos y unas migas secas de oliva virgen picual.

13 comentarios:

Kalar dijo...

See please here

Gastronomicae dijo...

Genial producto la caballa. Si se le dedica cariño se sacan grandes platos a buen precio.

Se te echaba de menos, me imagino que estarás bastante liado de trabajo.

pedro martino dijo...
Este comentario ha sido eliminado por un administrador del blog.
Pedro Martino dijo...

A

pedro martino dijo...

La verdad que si gastronomicae, ando a la carrera. Con el tema del traslado no paro un minuto.

Perdonar por lo de las letrillas para hacer los comentarios pero es la única solución temporal para poder filtrar los spams que se cuelan.

Toni dijo...

Buena, buena pinta tiene esa xarda. La próxima vez cae seguro.

Esther Sánchez dijo...

He encontrado tu blog de casualidad y me parece increíble.
Te agrego para poder seguirte.

Un saludo!

pedro martino dijo...

Gracias a ti Esther, ya veo que eres una apasionada del chocolate.

LA PUCHERA dijo...

Hola.

Ante todo felicitarte por tus maravillosas creaciones. El blog bueno, Muy Bueno.

Soy un apasionado del pescado y la xarda me parece un pescado delicioso y sin duda estamos en su mejor epoca. Un producto genial sin lugar a dudas y muy agradecido, en albondigas, al horno, en escabeche, en marmita, fritura etc...

He descubierto tu blog y desde hoy me apunto a seguirlo.

un saludo y enhorabuena.

pedro martino dijo...

Muchísimas gracias Puchera, también me apunto tu blog para seguirte de cerca.

Un saludo.

Anónimo dijo...

El blog bien, pero berenJena es con J y no con G

pedro martino dijo...

Gracias anónimo, y sorrys por la patada al diccionario.

specialists asthma dijo...

black mold exposureblack mold symptoms of exposurewrought iron garden gatesiron garden gates find them herefine thin hair hairstylessearch hair styles for fine thin hairnight vision binocularsbuy night vision binocularslipitor reactionslipitor allergic reactionsluxury beach resort in the philippines

afordable beach resorts in the philippineshomeopathy for eczema.baby eczema.save big with great mineral makeup bargainsmineral makeup wholesalersprodam iphone Apple prodam iphone prahacect iphone manualmanual for P 168 iphonefero 52 binocularsnight vision Fero 52 binocularsThe best night vision binoculars here

night vision binoculars bargainsfree photo albums computer programsfree software to make photo albumsfree tax formsprintable tax forms for free craftmatic air bedcraftmatic air bed adjustable info hereboyd air bedboyd night air bed lowest pricefind air beds in wisconsinbest air beds in wisconsincloud air beds

best cloud inflatable air bedssealy air beds portableportables air bedsrv luggage racksaluminum made rv luggage racksair bed raisedbest form raised air bedsaircraft support equipmentsbest support equipments for aircraftsbed air informercialsbest informercials bed airmattress sized air beds

bestair bed mattress antique doorknobsantique doorknob identification tipsdvd player troubleshootingtroubleshooting with the dvd playerflat panel television lcd vs plasmaflat panel lcd television versus plasma pic the bestThe causes of economic recessionwhat are the causes of economic recessionadjustable bed air foam The best bed air foam

hoof prints antique equestrian printsantique hoof prints equestrian printsBuy air bedadjustablebuy the best adjustable air bedsair beds canadian storesCanadian stores for air beds

migraine causemigraine treatments floridaflorida headache clinicdrying dessicantair drying dessicantdessicant air dryerpediatric asthmaasthma specialistasthma children specialistcarpet cleaning dallas txcarpet cleaners dallascarpet cleaning dallas

vero beach vacationvero beach vacationsbeach vacation homes veroms beach vacationsms beach vacationms beach condosmaui beach vacationmaui beach vacationsmaui beach clubbeach vacationsyour beach vacationscheap beach vacations

bob hairstylebob haircutsbob layeredpob hairstylebobbedclassic bobCare for Curly HairTips for Curly Haircurly hair12r 22.5 best pricetires truck bustires 12r 22.5

washington new housenew house houstonnew house san antonionew house venturanew houston house houston house txstains removal dyestains removal clothesstains removalteeth whiteningteeth whiteningbright teeth